5 platos para probar en Tokio durante tu escala de crucero (y no es el típico sushi)

Cuando bajas del barco en Tokio, el impacto puede marear. Hay miles de restaurantes y el riesgo es entrar al azar en el primer local que encuentres y pedir un plato trivial. La verdadera cocina de Tokio se compone de rápidos golpes de plancha, brochetas cocinadas al carbón y aperitivos para comer bien calientes por la calle. Si tienes pocas horas antes de volver a bordo, busca estos cinco platos para descubrir el verdadero sabor de la ciudad.

El Okonomiyaki: La “pizza” de Tokio

A menudo definida como la pizza o tortilla japonesa, es un plato increíble cocinado en una plancha hirviendo directamente frente a ti. Es una base de masa con repollo picado, a la que se le añade cerdo, camarones o queso. Se termina con una salsa dulce especial, mayonesa japonesa y escamas de bonito seco (katsuobushi) que se mueven con el calor. Es sabroso, divertido de ver y muy saciante.

Los Yakitori: Las brochetas de los callejones

Si quieres comer como un verdadero oficinista de Tokio, busca la zona de Omoide Yokocho cerca de la estación de Shinjuku. Son brochetas de pollo (en todas sus partes, desde las albóndigas hasta las alitas) cocinadas a la brasa sobre carbones especiales y untadas con una salsa agridulce (la salsa tare) o simplemente saladas. Se comen muy calientes en minúsculos locales, a menudo con los trenes pasando por encima de la cabeza.

Los Takoyaki: Las bolitas de pulpo bien calientes

Esta es la comida callejera por excelencia. Son bolitas de masa con forma esférica, cocinadas en planchas especiales con agujeros semiesféricos. Dentro llevan un trocito de pulpo, jengibre marinado y cebolleta. Los cocineros las giran a una velocidad impresionante usando palillos. Atención al primer bocado: por dentro están hirviendo como lava, pero son una delicia imperdible.

La Tempura de Tendon: El arroz con el frito ligero

Olvídate del frito pesado. En Tokio tienes que probar el Tendon, es decir, un cuenco de arroz caliente coronado con trozos de Tempura (gambas, calabaza, berenjenas, hojas de shiso) fritos en una masa ligerísima y crujiente. Todo se rocía con una salsa de soja dulce y espesa. Es el almuerzo rápido perfecto para volver a descubrir la ciudad.

El Melonpan con helado: El dulce para llevar

Para el toque dulce, busca una panadería y pide un Melonpan. Es un bollo dulce que por fuera tiene una corteza crujiente que recuerda la piel de un melón (¡pero no sabe a melón!). La versión definitiva que encuentras en Asakusa, cerca del templo, está abierta por la mitad y rellena con una generosa bola de helado de té verde matcha. El contraste entre el pan templado y el helado frío es espectacular.

Llévate un trozo de Tokio a casa: La Receta de Takoyaki rápidos (para 4 personas)

Hacer Takoyaki en casa es una excelente manera de sorprender a tus amigos. Si no tienes la plancha con agujeros, puedes usar tranquilamente un molde para muffins o una plancha para tortitas pequeñas, ¡lo importante es que crees pequeñas porciones!

Ingredientes

• 200g de harina de trigo todo uso
• 600ml de agua fría (en la que habrás disuelto una cucharadita de caldo granular Dashi, si lo encuentras, de lo contrario, caldo vegetal ligero)
• 2 huevos frescos
• 150g de pulpo ya cocido y cortado en cubitos
• 2 cebolletas picadas finas
• Salsa de soja, mayonesa y salsa barbacoa (para decorar) al gusto
• Aceite vegetal al gusto

Procedimiento

En un bol grande, bate los huevos, añade el caldo frío y luego la harina tamizada. Mezcla bien con un batidor hasta obtener una masa muy líquida y sin grumos. Calienta la plancha (la de los agujeros o una sartén antiadherente adecuada para hacer pequeñas porciones) y úntala muy bien con aceite vegetal usando papel de cocina. Vierte la masa en los agujeros hasta llenarlos casi por completo. Pon inmediatamente en cada agujero un cubito de pulpo y un poco de cebolleta picada.: Cuando los bordes empiecen a cocinarse, usa un palillo largo de madera para separar la bolita del borde y gírala 90 grados, dejando que la masa líquida restante caiga al fondo del agujero para crear la forma esférica. Sigue girando hasta que estén doradas y redondas. Pon las bolitas en un plato y decóralas echando por encima, en tiras, mayonesa, un poco de salsa barbacoa y un chorrito de salsa de soja. ¡Cómelas calientes!