5 platos para probar en Canarias durante tu escala de crucero

Cuando bajas del barco en Canarias, el riesgo es pararse en el primer chiringuito de la playa y pedir una banal paella que con toda probabilidad estará congelada. La verdadera cocina canaria es mucho más sencilla, sabrosa y ligada a la tierra y al mar de las islas. Si tienes pocas horas antes de volver a embarcar, busca estos cinco platos para descubrir el verdadero sabor del archipiélago.

Las Papas Arrugadas con Mojo: Las patatas volcánicas

Es el plato símbolo de Canarias y lo encuentras en todas partes. Son pequeñas patatas locales cocidas enteras con toda la piel en agua hirviendo con muchísima sal marina (tradicionalmente se usaba agua del océano), hasta que el agua se evapora por completo dejando la piel «arrugada» y cubierta por un velo de sal. Se comen calientes, bañadas en las dos salsas típicas: el Mojo Rojo (picante, con pimiento y pimentón) y el Mojo Verde (más delicado, con cilantro o perejil y ajo).

El Gofio Escaldao: La energía de los Guanches

El Gofio es una harina de cereales tostados (principalmente maíz o trigo) que se remonta a los antiguos habitantes de las islas. En la versión escaldao, esta harina se mezcla con un caldo de pescado hirviendo y rico en sabor, hasta obtener una crema densa y suave. Se sirve muy caliente, a menudo decorado con gajos de cebolla roja dulce que se usan como «cuchara» para recoger la crema. Tiene un sabor rústico e intenso.

El Queso Asado con Miel de Palma: El contraste perfecto

Si te encanta el queso, este plato te volverá loco. Se toma una loncha gruesa de queso de cabra local (a menudo el famoso Queso Palmero o el Majorero), se dora en la plancha caliente hasta que forma una costra dorada por fuera pero permanece suave y fundente por dentro. Se sirve inmediatamente con un chorrito de miel de palma (un sirope dulce obtenido de la savia de las palmeras de La Gomera) y un poco de mojo verde. El contraste entre el salado del queso y el dulce de la miel es increíble.

La Ropa Vieja Canaria: El comfort food de las islas

Es un guiso rico y sabroso que une la tierra y la tradición casera. A diferencia de la versión cubana, la Ropa Vieja de Canarias se hace con carne de res y pollo deshilachados, cocinados junto a garbanzos, patatas fritas en cubitos, tomate, cebolla, pimientos y un toque de vino blanco y especias (laurel, tomillo, clavos de olor). Es un plato único, denso y sabroso, perfecto para recargar energías después de una excursión al Teide.

El Polvito Uruguayo: La dulzura de Gran Canaria

Aunque su nombre evoca Sudamérica, este postre se ha convertido en un culto absoluto en Gran Canaria y lo encuentras en casi todos los restaurantes de las islas. Es un postre de cuchara riquísimo, servido en un vaso o en porciones. Se hace por capas: una base de galletas trituradas y mantequilla, un corazón de nata montada, abundante dulce de leche (crema de toffee) y trozos de merengue seco desmenuzado que le dan un toque crujiente. Imposible resistirse.

Llévate un poco de Canarias a casa: La Receta del Mojo Rojo y Verde (para 4 personas)

El secreto de la cocina canaria reside en sus salsas. Aquí te explicamos cómo preparar en casa tanto el Mojo Rojo como el Mojo Verde para aderezar unas sencillas patatas cocidas y recordar tu crucero.

Ingredientes para el Mojo Rojo

• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante si te gusta)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Ingredientes para el Mojo Verde

• 1 buen manojo de cilantro fresco (o perejil si prefieres un sabor más delicado)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Preparación

1. Mojo Rojo: Pon en la batidora el pimiento rojo troceado, el ajo, el pimentón, el comino, el vinagre y una pizca de sal. Bate todo a pulsos y luego añade el aceite de oliva virgen extra en hilo hasta obtener una salsa densa y homogénea.
2. Mojo Verde: Limpia el cilantro (o el perejil) usando solo las hojas. Ponlas en la batidora junto con el ajo, el comino, el trocito de pimiento verde, el vinagre y la sal. Bate vertiendo el aceite en hilo hasta crear una salsa verde brillante.
3. El consejo: Prepara las salsas con unas horas de antelación y déjalas reposar en la nevera. Sírvelas a temperatura ambiente sobre unas patatas nuevas cocidas con piel en agua muy salada.

Las Promociones de la Semana