5 plats à goûter à Tokyo lors de votre escale en croisière (et ce n’est pas le sushi habituel)

Lorsque vous descendez du bateau à Tokyo, l’impact peut vous faire tourner la tête. Il y a des milliers de restaurants et le risque est d’entrer au hasard dans le premier que vous trouvez et de commander un plat banal. La vraie cuisine de Tokyo est faite de cuissons rapides à la plaque, de brochettes cuites sur du charbon de bois et de snacks à manger très chauds dans la rue. Si vous avez peu d’heures avant de remonter à bord, cherchez ces cinq plats pour découvrir la vraie saveur de la ville.

L’Okonomiyaki : La « pizza » de Tokyo

Souvent défini comme la pizza ou l’omelette japonaise, c’est un plat incroyable cuit sur une plaque chauffante directement devant vous. C’est une base de pâte avec du chou haché, à laquelle on ajoute du porc, des crevettes ou du fromage. Il est garni d’une sauce sucrée spéciale, de mayonnaise japonaise et de flocons de thon séché (katsuobushi) qui bougent avec la chaleur. C’est savoureux, amusant à regarder et très rassasiant.

Les Yakitori : Les brochettes des ruelles

Si vous voulez manger comme un véritable employé de Tokyo, cherchez le quartier d’Omoide Yokocho près de la gare de Shinjuku. Ce sont des brochettes de poulet (dans toutes ses parties, des boulettes aux ailes) cuites sur des charbons spéciaux et badigeonnées d’une sauce aigre-douce (la sauce tare) ou simplement salées. Elles se mangent très chaudes dans de minuscules locaux, souvent avec les trains qui passent au-dessus de la tête.

Les Takoyaki : Les boulettes de poulpe très chaudes

C’est le street food par excellence. Ce sont des boulettes de pâte en forme de boule, cuites dans des plaques spéciales avec des trous hémisphériques. À l’intérieur, il y a un morceau de poulpe, du gingembre mariné et de la ciboule. Les cuisiniers les retournent à une vitesse impressionnante à l’aide de bâtonnets. Attention à la première bouchée : à l’intérieur, elles sont brûlantes comme de la lave, mais c’est un délice à ne pas manquer.

La Tempura de Tendon : Le riz avec la friture légère

Oubliez la friture lourde. À Tokyo, vous devez essayer le Tendon, c’est-à-dire un bol de riz chaud surmonté de morceaux de Tempura (crevettes, potiron, aubergines, feuilles de shiso) frits dans une pâte très légère et croustillante. Le tout est arrosé d’une sauce soja douce et épaisse. C’est le déjeuner rapide parfait pour repartir aussitôt à la découverte de la ville.

Le Melonpan avec glace : La pâtisserie à emporter

Pour la touche sucrée, cherchez une boulangerie et demandez un Melonpan. C’est une brioche douce dont l’extérieur a une croûte croustillante qui rappelle la peau d’un melon (mais elle n’a pas le goût de melon !). La version ultime que vous trouvez à Asakusa, près du temple, est coupée en deux et garnie d’une généreuse boule de glace au thé vert matcha. Le contraste entre le pain tiède et la glace froide est à tomber.

Ramenez un peu de Tokyo à la maison : La Recette des Takoyaki rapides (pour 4 personnes)

Faire des Takoyaki à la maison est un excellent moyen d’impressionner vos amis. Si vous n’avez pas la plaque avec les trous, vous pouvez utiliser sans problème un moule à muffins ou une poêle à petits pancakes, l’important est de créer de petites portions !

Ingrédients

• 200g de farine T45
• 600ml d’eau froide (dans laquelle vous aurez dissous une cuillère à café de bouillon granulé Dashi, si vous en trouvez, sinon un bouillon de légumes léger)
• 2 œufs frais
• 150g de poulpe déjà bouilli et coupé en dés
• 2 ciboules finement hachées
• Sauce soja, mayonnaise et sauce barbecue (pour garnir) q.s.
• Huile végétale q.s.

Préparation

Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez le bouillon froid puis la farine tamisée. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte très liquide et sans grumeaux. Chauffez la plaque (celle avec les trous ou une poêle antiadhésive adaptée aux petites portions) et graissez-la très bien avec de l’huile végétale à l’aide d’essuie-tout. Versez la pâte dans les trous jusqu’à les remplir presque entièrement. Mettez immédiatement dans chaque trou un dé de poulpe et un peu de ciboule hachée. : Lorsque les bords commencent à cuire, utilisez un long bâtonnet en bois pour décoller la boulette du bord et la tourner de 90 degrés, en laissant couler la pâte liquide restante à l’intérieur au fond du trou pour créer la forme sphérique. Continuez à tourner jusqu’à ce qu’elles soient dorées et rondes. Mettez les boulettes sur une assiette et décorez-les en versant des traits de mayonnaise, un peu de sauce barbecue et un filet de sauce soja. Mangez-les chaudes !